"rhus coriaria"
El fruto maduro del zumaque era utilizado por los romanos como acidulante sustitutivo del limón o el vinagre en ensaladas y vinagretas.
Desde muy antiguo se ha usado principalmente para el curtido del cuero, por su alto contenido en taninos. Por ello, donde encontramos espontáneo el zumaque, probablemente hubiera cultivos de esta planta.
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