domingo, 16 de mayo de 2010

manzanilla, hinojo y azahar perfuman la sierra

manzanilla (matricaria camomilla)



hinojo (foeniculum vulgare)

Originaria del Mediterráneo, el hinojo ya se cultivaba en la época de Carlomagno.
Es muy abundante en la sierra de Córdoba, y muy utilizada en nuestra cocina (para aliñar las aceitunas partidas, por ejemplo) . Se comen tanto las hojas como los tallos y las semillas.

Las hojas se echan en el caldo para darle sabor. Gracias a su alto contenido de anethol, su sabor se parece al anís, al regaliz, levemente dulzón.

Entre sus propiedades medicinales, para los catarros, dolor de garganta, asma, bronquitis, indigestión, cólicos (sobre todo en niños), antiflatulento, favorece el aumento de leche en la lactancia.


 
(azahar)

las palabras "azahar" y "azar" tienen el mismo origen
en la árabe: "az-zahr", que significaba
primero flor y después suerte.

azahar: flor, flor blanca, y finalmente flor de naranjo, limonero y cidro

10 comentarios:

auroraines dijo...

Son todas hermosas y aromáticas, Pilar ¿me dejarías llevar la foto de la manzanilla?, es casi como que siento su perfume, la coloco en mi blog con tu enlace.
Un beso

Airblue dijo...

Tres aromas que además no pueden ser más saludables.

Mándame un poquito de cada para ponerlo en una bolsita y perfumar mi armario. :-)

Un saludo azul.

Ramuol dijo...

Bonito trío Pilar!! Y que bien huelen las flores de Azahar, verdad?
Un abrazo

Elvira dijo...

Y si coges los brotes tiernos de hinojo y los congelas en una bolsita, tienes una hierba ideal para aderezar pescados todo el año. El salmón con limón, una pizca de sal e hinojo en el horno está riquísimo.

La manzanilla es una de mis hierbas medicinales favoritas, y el azahar de los mejores perfumes que existen.

Un placer pasear por tu Sierra. Besos

Pilar dijo...

llevátela Aurorainés¡¡¡
por favor.... me haría mucha ilusión¡¡¡
lástima que no lleve el aroma ;)
besos guapa¡¡

auroraines dijo...

Gracias Pilar, te quiero!
Me gustó tu foto, estuve buscando
pero la tuya es la más bonita
es más, mientras te escribo estoy tomando un té de manzanilla.
Me la llevo al facebook y al blog
estos días ando con algo que me deja poco tiempo, igual voy a venir a verte.
Un super abrazo y me voy con las manzanillas, je...:)

Pilar dijo...

muchas gracias Airblue¡¡
te puedes creer que yo no los recojo??? lo dejo todo en la sierra para que nos perfume el aire¡¡¡
besos azules y perfumados¡¡

Pilar dijo...

tú te quedas con el azahar, Raúl¡¡
es un perfume muy de nuestro sur¡¡
absolutamente evocador de recuerdos de primaveras y semanas santas¡¡¡
besos para Navalmanzano¡¡

Pilar dijo...

muchas gracias Elvira¡¡
qué alegría que disfrutes con mi sierra¡¡¡
voy a probar con lo que dices del hinojo... la verdad es que no hago muchísimas cosas por falta de tiempo;(

besos

Montse dijo...

Las tres tienen unos aromas inconfundibles ¡sobre todo la flor de azahar!!
Has hecho una buenísima combinación.

Un besito.