caracol

¡ Qué inconscientes los caracoles

aliñándose en el hinojo ¡

José Ramón Guzmán Alvarez






Los caracoles terrestres: recurso natural de temporada.

Se capturan desde antaño con fines económicos, generalmente por su valoración gastronómica. Su explotación se concentra en ciertas épocas del año, pero su disponibilidad no es constante, sino que depende de cuestiones biológicas, la actividad humana o factore ambientales, entre otras.

A pesar del éxito evolutivo de los moluscos terrestres, estos animales no controlan su temperatura corporal y pierden grandes cantidades de agua con la producción de la baba necesaria para desplazarse...

Por ello tienen dos épocas de escasa actividad o inactividad: la estivación (cuando la temperatura es alta y la humedad es baja) y la hibernación (cuando las temperaturas son bajas y escasas las precipitaciones).